Una receta fácil de galletas de coco que puedes hacer en pocos minutos con la cual puedes deleitar a más de uno.

Ingredientes:

250 gr de mantequilla.

3 huevos medianos o dos huevos grandes.

300 gr de azúcar.

200 gr de coco rallado.

400 gr de harina.

En un bol vamos a colocar la manteca y la llevaremos al microondas hasta que se derrita, también lo puedes hacer a baño maría.

Una vez derretida le agregamos el azúcar y batimos un poco. Luego le agregamos los huevos y seguimos batiendo hasta que espume un poco.

Agregamos el coco e integramos todo. Por ultimo pondremos la harina de a poco hasta que se forme una masa uniforme.

Tapamos la masa con un film y la llevamos a la heladera por al menos 2 horas.

Ya fría la masa, la puedes estirar y cortar de la forma que quieras o también puedes hacer bolitas. Lo que tú desees.

Luego tomamos una bandeja, colocamos papel vegetal sobre ella y vamos poniendo las masitas. Recuerda que no tienen que estar muy juntas para que no se peguen. Finalmente la metemos en el horno precalentado a 180° por 15 min.

Luego sacar del horno, esperar a que enfríen y a comer!