Estas cookies tienen un sabor único que no encontrarás en otras galletas y son muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

50 gr de azúcar

1 cucharadita de canela

1 cucharada de agua caliente

200 gr de dátiles

1 cucharadita de extracto de vainilla

220 gr de azúcar moreno

100 gr de mantequilla blanda

1 huevo mediano

260 gr de harina

1/4 de cucharadita de bicarbonato

1 clara de huevo ligeramente batida

Primero mezclaremos el  azúcar, la canela y lo dejaremos a un lado para seguir trabajando con lo restante.

En una procesadora  pondremos los dátiles, el extracto de vainilla, 45 gr de azúcar moreno y la cucharada de agua caliente. Trituramos todo hasta que tengamos una pasta suave.

En un bol, ponemos la pasta de dátiles, la mantequilla blanda  y el resto de azúcar moreno, y batiremos muy bien hasta mezclarlo todo.

Agregamos el huevo batido, el bicarbonato y la harina. Mezclamos y amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Envolvemos la masa en film y la dejamos enfriar durante 30-45 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 180°

Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno, dejándola con un grosor de 5 mm y cortamos.

Colocamos las cookies sobre una bandeja de horno, las pintamos con la clara de huevo apenas  batida y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

Horneamos a 180° durante 12-15 minutos, o hasta que tomen un color dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.