Estas galletas son muy originales y además muy ricas. Preparadas con queso ricota y con un glaseado que te encantará.

Ingredientes:

500gr harina de trigo

250gr de azúcar

2 huevos

400gr de ricota

225gr de manteca pomada

Ralladura de un limón

1cucharadita de sal

2 cucharaditas de bicarbonato

Para el glaseado

200gr de azúcar glas

5 cucharadas de leche

3 cucharadas de manteca derretida

1 cucharadita de esencia de vainilla

En la batidora colocamos la manteca, la ralladura de limón, el azúcar y batimos. Luego incorporamos los huevos de a uno hasta integrar todo.

Añadimos la ricota, el bicarbonato, la harina y terminamos de integrar todos los ingredientes.

Cuando la masa esté lista, la llevamos al frio por dos horas.

Pasado ese tiempo lo sacamos del frio y comenzamos a hacer bolitas con las manos. Las colocamos en placa con papel vegetal y las llevamos al horno precalentado a 180° por 8 min.

Mientras esperamos que se cocinen, vamos haciendo el glaseado. Solo tenemos que poner todo en un recipiente y mezclarlo bien.

Una vez que las galletas estén frías, las pasaremos por el glaseado y las dejaremos secar en una rejilla.

Solo restará presentarlas para luego darse el gran festín.