Te puede parecer difícil pero son cookies muy fáciles de hacer y súper deliciosas, con un sabor a limón increíble.

Ingredientes:

35gr de mantequilla

90gr de azúcar glas

1 huevo mediano

La ralladura de medio limón

2 cdtas de zumo de limón

135gr de harina

1/2 cdta de  polvo de hornear

Una pizca de sal

Colorante comestible amarillo (opcional)

Un poco más de azúcar glas para rebozar las galletas

En un bol pondremos la manteca blanda junto con el azúcar y mezclaremos hasta que quede una crema suave.

Luego añadiremos el jugo de limón y la ralladura, seguiremos batiendo hasta integrar todo. Añadiremos el huevo integrando muy bien todo. Si quieres también puedes ponerle el colorante.

Tamizamos sobre la mezcla anterior la harina, el polvo de hornear, la sal y terminamos de integrar todo.

Tapamos el recipiente y lo llevamos a heladera por unas 2 horas.

Pasado ese tiempo comenzaremos a hacer bolitas con la ayuda de una cuchara o si te es más fácil con las manos, las pasamos por el azúcar glas o impalpable y las colocamos en una placa para horno.

Las cocinaremos por 10 o 12min en horno precalentado a 180°. Recuerda siempre pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar. Luego a comer.